Для создания льда человечество придумало массу интересных девайсов - от ледогенератора для бытового использования до громоздких машин для производства льда для катка. На видео внизу показан фрагмент, как работают именно эти машины.
История холодильного оборудования (промышленный холод)
Без холодильников не обходится ни одно предприятие мясной, птицеперерабатывающей, рыбной, молочной, плодоовощной и кондитерской промышленности: продукты и ингредиенты охлаждают, замораживают и хранят при низких температурах. Холод используется и в ряде технологических процессов в пивоварении и виноделии.Еще в древности люди прибегали к естественным источникам низких температур — снегу, льду и просто холодной воде, чтобы дольше сохранять пищу свежей. Наши далекие предки знали и искусственный способ создавать холод, растворяя в воде селитру. Погреб — небольшое подземное помещение со стенами из камня или толстого кирпича — тоже довольно древнее изобретение.
Прообразом холодильника были обычные деревянные шкафы, в которые складывали лед. Созданию специальных машин предшествовал ряд научных открытий.
В конце XVII века английский физик Роберт Бойль и его немецкий коллега Отто фон Герике определили, что вода в разреженном пространстве испаряется при низких температурах. В 1823 году Майкл Фарадей установил, что превращение пара в жидкость сопровождается выделением в окружающую среду тепла, а обратный переход — поглощением. На основе этих открытий была создана принципиальная схема холодильника: рабочее вещество, циркулирующее в замкнутом контуре, доводится до кипения при низком давлении и, испаряясь, отнимает тепло у помещенного в охлаждаемый объем тела. Практическое применение она нашла, когда воду догадались заменить более эффективными хладагентами.
В 1834 году англичанин Джекоб Перкинс сконструировал первую в мире холодильную установку, работающую на этиловом эфире. Весь процесс в ней протекал при давлении ниже атмосферного, и конструктивно она напоминала современные компрессорные машины. В 1871 году была создана установка, функционирующая на метиловом эфире, в 1872-м — на аммиаке, в 1874-м — на серном ангидриде. Но широко использоваться искусственное охлаждение начало только в 1877 году, когда швейцарский изобретатель Карл Линде изготовил первую промышленную модель компрессионной холодильной машины, в которой под действием парового насоса испарялся и конденсировался аммиак.
В 1887 году на Всемирной выставке в Париже впервые был продемонстрирован абсорбционный холодильник, представлявший собой громоздкий шкаф с маленьким холодильным отделением. Тогда еще не научились поддерживать температуру на постоянном уровне, но даже тот факт, что продукты в нем не портились в течение двух суток, произвел настоящий фурор.
Домашние холодильники с машинным охлаждением появились в 1910 году в США; в Европе их выпуск стартовал в 1926-м. В России первый холодильник был сконструирован только в 1935 году. В 1939-м пробную партию холодильных машин выпустил Харьковский тракторный завод.
Фреоны в качестве хладагентов также придумали использовать американцы, что позволило им уже в тридцатых годах прошлого века начать выпуск более совершенных в технологическом плане машин. В нашей стране производство холодильников, работающих на фреоне, наладили лишь в 1951 году на Московском автомобильном заводе им. И.А. Лихачева (марка "ЗИЛ").
В 1929 году Кларенс Бердзай разработал технологию глубокой заморозки. Спустя несколько лет замороженные продукты стали поступать на прилавки зарубежных продовольственных магазинов. Крупные производства, выпускающие "заморозку", появились в США сразу после второй мировой войны, в Европе — в середине 1950-х.
Наивысшая на данный момент ступень развития холодильной техники — оборудование для шоковой заморозки. Мгновенное охлаждение до -30...-35°С является лучшим из уже придуманных способов сохранить пищевую ценность свежих продуктов.
купить компактный льдогенератор
Подписаться на:
Сообщения (Atom)